Biomassa de Banana Verde: Receita de Biomassa de Banana Verde

Como fazer a Biomassa de B anana Verde

Rendimento: 16 csp

Calorias por colher: 23

Escolha as bananas verdes de qualquer tipo, desde que não aclimatizadas ( processo de “granagem “) . Ou seja, devem ser colhidas no pé na hora do preparo ou ainda encomendadas a um feirante. Lave-as com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxágüe bem ou se preferir higienize-as com solução clorada.

Em uma panela de pressão com água já fervente (para criar choque térmico), jogue as bananas verdes com casca, cobertas com água e tampe. Ao obter a pressão, marque 08 minutos, desligue e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas. Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da torneira, por exemplo;

Ao término do cozimento, descasque-as, coloque as cascas em água quente com suco de limão por uns 20’. Após este tempo, escorra e processe. Enquanto isto, a polpa para ser processada (batida no processador e não no liquidificador), até obter uma pasta espessa. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar. Ela pode ser processada com água, leite ou qualquer outro líquido, desde que seja bem quente. Dependendo dessa escolha, o resultado final pode variar no que diz respeito a cor, sabor e textura. Vale lembrar que cada receita pede um método distinto de preparo da biomassa de banana verde.

Mantenha as bananas na água quente da panela, até descascar e processar todas. Para facilitar a preparação das receitas, a polpa de banana verde pode ser embrulhada e congelada após o resfriamento. No freezer, ela dura cerca de seis meses.
No preparo com polpa congelada é preciso retirá-la do freezer com antecedência, descongelando-a. É possível também colocá-la em água quente até que fique macia para processá-la da forma convencional (como descrito ao lado).
Se não for utilizar imediatamente, guarde a polpa em saco plástico. Essa polpa pode ser guardada por 3 a 4 meses no congelador, 01 ano no freezer ou 01 semana na geladeira, mas necessitará de um reprocessamento para ser utilizada.

Biomassa de Banana Verde